Descripción
Descubre el fascinante mundo de la cocina molecular. Desde gelées y espumas hasta esferas y aires, aprenderás a aplicar principios científicos en la cocina de vanguardia. Engaña los sentidos y sorprende a tus comensales con texturas y percepciones innovadoras. En este curso, te sumergirás en las técnicas más vanguardistas y crearás auténtica magia culinaria. ¿Te animas?
Recetas:
- Crujiente de arroz con tartar de salmón curado, aire de maracuyá y gel de Pedro Ximenez
- Esferificación de mango con Tajín
- Texturas de frutos rojos
El programa, las fechas, precios y docentes están sujetos a cambios. La organización se reserva el derecho de anular la acción formativa.
