Frente a unos resultados realmente espectaculares, la cocina precisa de unas nociones básicas y de unos parámetros sencillos para controlar el proceso. Aprende con nosotros...

Geles, espumas, esferas, aires… De la mano de la ciencia, la cocina de vanguardia juega con las texturas y las percepciones, engaña a los ojos...

En este curso entraremos en el mundo de las cocinas al vacío, las temperaturas, la magia de los cocinados lentos, los glaseados y las técnicas...